Descrição

O Summum é um dos vinhos de produção mais limitada da Barahonda. É elaborado a partir de uvas Monastrell cultivadas em vinhas não enxertadas, as mais antigas da adega. Depois de envelhecer principalmente em madeira americana, não é filtrado para manter todas as suas qualidades. O nariz é dominado por aromas de fruta cristalizada e suaves notas tostadas, sendo um vinho carnudo e estruturado.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barahonda
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Monastrell
Origem
Yecla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelha cereja intensa.
Nariz
Aromas intensos de frutos cristalizados e suaves notas tostadas.
Boca
Encorpado, carnudo e bem estruturado, com um fundo doce, suave, envolvente e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir a 16 ºC.
Combinação
Acompanha caça miúda e carnes vermelhas, legumes, pratos condimentados, carnes frias e queijos curados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas não enxertadas situadas no nordeste da região de Múrcia, na região do Altiplano, numa zona de transição entre o planalto e o Mediterrâneo.
Tamanho
150 hectares de propriedade e 350 controlados pelo departamento técnico da adega.
Solo
90% calcário e 10% areia.
Clima
Continental com influências mediterrânicas que a tornam muito diferente do resto da província de Múrcia. Invernos com temperaturas que podem atingir os -7 °C e verões que podem chegar aos 38 °C, com uma precipitação média nesta vindima de 320 litros por metro quadrado.
Vinificação
Em depósitos de aço inoxidável durante 15 dias a uma temperatura máxima entre 20 e 25ºC. Terminado o processo de maceração pós-fermentativa, o vinho foi transferido para barricas onde sofreu a fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Envelhecido durante 16 meses em barricas de carvalho americano.