Descrição

Cava de guarda superior fermentado em barricas de carvalho. Brut Nature Biológico , colhido à mão e certificado como vegan (vinificado com clarificantes de origem vegetal). Um cava muito gastronómico, ideal para vários pratos.

Informações de produto

A adega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedade
100% Macabeo
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Marcado carácter varietal, aromas de longo envelhecimento, frutos brancos maduros, notas de maçã assada, tosta e brioche.
Boca
Cremoso, glicérico e com uma estrutura singular e única.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Pratos gordos como o foie gras, risotos, presunto de bolota, carnes fumadas, ostras, mariscos, carnes, peixes salteados, cozinha asiática e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Pla dels Fidels
Descrição
Vinha com formação de taça a 150 metros de altitude.
Idade
Plantado em 1964.
Clima
Influência mediterrânica. 2018 teve uma vindima tardia com 768 litros de chuva (quase três vezes mais do que em 2017). Temperaturas elevadas com bom equilíbrio e menos acidez.
Vinificação
Elaborado com as suas próprias leveduras, fermenta em barricas de carvalho francês durante 6 meses com as suas próprias leveduras selecionadas antes da vindima, respeitando ao máximo a expressão natural da uva Macabeo e o seu solo de origem.
Envelhecimento
Estágio de 48 meses em garrafa com as suas borras na semi-escuridão das caves a uma temperatura natural constante de 17 ºC.
Engarrafamento
O lote criado o dia do dégorgement. Fim do envelhecimento, o momento em que a última rolha é colocada. Sem adição de açúcar.