Descrição

Este monovarietal de Primitivo capta o poder, o encanto e o prazer gustativo desta variedade tão apreciada no sul de Itália. Carácter mediterrânico quente em cada gota e sabor em abundância. Uma referência ideal para partilhar com pratos de caça.

 

 

Informações de produto

A adega
San Marzano
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Primitivo
Origem
Primitivo di Manduria DOC

Prova

Vista
Cor vermelha rubi muito profunda.
Nariz
Encorpado, complexo e frutado. Predominam as notas de ameixa e compota de cereja, formando uma harmonia atractiva com notas de tabaco e especiarias.
Boca
Suave, encorpado e rico em taninos nobres. Apresenta um final com notas de cacau, café e baunilha.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 16 e 18 ºC.
Consumo
Ótimo até cerca de 2032 se for mantido em boas condições.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas, caça e primeiros pratos fartos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas no vale de Sessantanni, entre San Marzano e Sava.
Solo
Terra vermelha de textura fina, com um substrato calcário e poucos afloramentos rochosos. A famosa cor vermelha destes solos deve-se à presença intensa de óxidos de ferro.
Clima
Os valores térmicos caracterizam um ambiente bastante quente, com uma pluviosidade anual muito baixa e variações de temperatura muito elevadas.
Colheita
Vindima manual. São selecionadas uvas ligeiramente maduras. Realiza-se durante o mês de setembro.
Vinificação
Na adega, as uvas são desengaçadas e esmagadas. A maceração pré-fermentativa é efectuada a 8ºC durante 24-48 horas. A fermentação alcoólica é efectuada com leveduras selecionadas e dura cerca de 10 dias a uma temperatura entre 24 e 26ºC.
Envelhecimento
Fermentação maloláctica em aço e posterior estágio em barricas de carvalho francês e americano durante 18 meses.