Descrição

O Ultreia Saint Jacques foi concebido como uma homenagem à vida, uma lembrança pessoal de Raúl Pérez da ideia de manter os pés na terra e, possivelmente, é o vinho com que mais se identifica de todos os que faz (que não são poucos). Fermentado em barricas e com uma longa maceração, sem controlo de temperatura. Um tinto fluido, leve e suculento, para comprar à dúzia.

Informações de produto

A adega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Combinação

Coelho à Caçador

Um prato tradicional, saboroso e condimentado que combina muito bem com o carácter agradável deste vinho.

Prova

Vista
Intensidade média-baixa.
Nariz
Austero, expressivo e fresco. Apresenta aromas de frutos vermelhos frescos e ácidos. Destacam-se as notas de framboesa e chupa-chupa e as notas lácteas.
Boca
Direto, fluido, com uma acidez acentuada e uma agradável mineralidade.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC
Consumo
Até 2030 se conservado em condições óptimas.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes gordos, especialmente atum vermelho. Um grande aliado das carnes brancas e de pratos como lasanha de carne e legumes, com enchidos e pratos de carne com ovos estrelados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas familiares situadas na aldeia de Valtuille de Abajo.
Idade
Vinhas com mais de 50 anos. As mais antigas datam de 1910.
Solo
Argilo-calcário.
Clima
Atlântico-continental. É uma zona de transição entre o interior e o litoral, pelo que as temperaturas são amenas.
Vinificação
Fermentações em cubas de madeira troncocónicas com macerações longas e sem controlo de temperatura. O trabalho de extração é reduzido. 100% com engaço.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 12 meses em barricas e cubas troncocónicas.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The biggest volume of the winery is the 2021 Ultreia Saint Jacques, which represents some 170,000 bottles, and according to Raúl Pérez, it's the most difficult wine to make here. They now work a lot to produce this wine, a blend of 11 wines selected from the 17 they made. It's a wine that represents Bierzo and is from a year when they used more grapes from sandy soils. It has 13.16% alcohol and a pH of 3.66; it's serious and restrained but juicy and easy to drink. Seventy percent of the wine matured in barrel and the rest in troncoconic oak vats.