Descrição

A parcela onde cresce a vinha de origem deste barolo caracteriza-se pela composição arenosa do seu solo, que confere à Nebbiolo um aroma floral único de violetas e frutos vermelhos como a cereja, o morango e a groselha. As notas conservadas após o seu longo envelhecimento acrescentam um agradável toque especiado de cravinho. 

Informações de produto

A adega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Nebbiolo
Origem
Barolo DOCG

Prova

Temperatura de servir
Entre 16 e 18 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de carne tradicionais da cozinha piemontesa, guisados como o goulash, pratos asiáticos como gyozas de porco ou pedaços de angus, wagyu, carne de vaca ou longhorn.

Vinha e preparação

Nome
Vigna Fossati.
Descrição
Vinha virada a sudeste, a uma altitude entre 290 e 500 metros acima do nível do mar.
Tamanho
3,20 hectares.
Solo
Nasceu há cerca de 10 milhões de anos devido à sedimentação do mar do vale do rio Pó, após a colisão das placas terrestres de África com as da península Itálica. Sendo uma parcela relativamente jovem, tem uma boa percentagem de areia na sua composição, o que faz com que os vinhos se caracterizem por aromas florais e de frutos vermelhos. A composição do solo é calcário-argiloso e franco-arenoso.
Colheita
Vindima manual durante os primeiros dez dias de outubro.
Vinificação
Fermentação natural sem adição de leveduras, em depósito de betão, durante cerca de 12 dias, a temperaturas compreendidas entre 22 e 29 °C, seguida de maceração com a tampa submersa, durante pelo menos 40 dias, a uma temperatura de 29 °C. Após a trasfega, é desencadeada a fermentação maloláctica, que dura cerca de 15 dias a uma temperatura constante de 22 °C.
Envelhecimento
Estágio de 4 anos em barricas de carvalho da Eslavónia de 4.500 litros. Após este período, o vinho é engarrafado e envelhecido durante mais 6 meses em garrafa.

Avaliação dos peritos

Wine Enthusiast:

Tart cherry and wild strawberry aromas lift from the glass on the first pass. As the wine opens, violets, savory spice and clove begin to show. Each sniff delivers a new aroma. The palate is mouthfilling yet pops with red currant and sour wild berry flavors that give way to a crushed stone minerality framed by fine tannins. Drink 2028–2045.