Descrição

Um tinto ideal para conhecer a casta piemontesa Dolcetto, caracterizada pela sua elevada concentração de fruta e grande riqueza aromática. Proveniente de uma única vinha situada em Madonna di Como, zona emblemática para o cultivo desta casta, destaca-se também pela sua sapidez e estrutura tânica compacta. 

Informações de produto

A adega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Dolcetto
Origem
Langhe DOC
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelha rubi com laivos violeta.
Nariz
Notas de frutos vermelhos crocantes, como a cereja e o morango, com um toque explosivo de especiarias que emerge da fermentação.
Boca
Apresenta uma textura tânica compacta que proporciona uma sensação mineral e saborosa, típica de um dolcetto que exprime toda a sua elegância.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar enchidos, anchovas, empadas de carne, coelho assado, burrito de frango com molho de guacamole ou enchilada de frango com malagueta verde e queijo.

Vinha e preparação

Nome
Ancum.
Descrição
Vinha virada a sudoeste, situada em Madonna di Como, a uma altitude de 430 metros acima do nível do mar.
Solo
Terra calcária branca rica em fósseis.
Colheita
Vindima manual durante os primeiros dez dias de outubro.
Vinificação
As uvas são desengaçadas sem prensagem e, em seguida, submetidas a uma fermentação espontânea com uvas inteiras em cubas de betão durante cerca de uma semana, a uma temperatura de 22-28 °C. A fermentação tem lugar a uma temperatura de 22-28 °C. O resultado é uma concentração muito elevada de fruta e aroma, características que identificam a Dolcetto.
Envelhecimento
Estagiou durante 6 meses, novamente em depósitos de betão, e mais 3 meses em garrafa.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

 Aromas of spiced cherries and raspberries with hints of walnuts and chocolate. Medium-bodied, crunchy and fruit-forward with firm, chalky tannins. Textured and toned. From organically grown grapes. Drink or hold.