Descrição

Cantayano responde ao apelido do filho de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Uma declaração de intenções: Verdejo de La Seca (Valladolid) envelhecido sobre borras e com contra-rótulo IGP Castilla y León. Este monocasta surpreende e destaca-se pela sua versatilidade, harmonizando-se com numerosas elaborações. Uma agradável surpresa no mundo do Verdejo.

Informações de produto

A adega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Produção
36.660 garrafas.
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Diferentes parcelas de terreno no município de La Seca, a uma altitude de 750 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica.
Idade
Entre 20 e 35 anos.
Solo
Solo franco-arenoso e subsolo calcário-argiloso. Manto de calhaus rolados.
Clima
Mediterrânico com influência continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Na adega as uvas foram desengaçadas e prensadas sem maceração. Fermentação posterior em cubas de inox a uma temperatura de 20 ºC durante 20 a 25 dias. Fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Estágio sobre as borras sem agitação durante 4 e 6 meses.
Engarrafamento
Clarificado com bentonite e engarrafado sem filtração.