Descrição

Este monovarietal de Negroamaro oferece uma grande concentração aromática e um sedutor carácter mediterrânico. Estruturado, mas elegante e sedoso, esta delícia italiana apresenta uma grande afinidade com receitas fartas e queijos envelhecidos.

 

 

Informações de produto

A adega
San Marzano
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Negroamaro
Origem
Salento IGT

Prova

Vista
Cor vermelho-púrpura intensa.
Nariz
Profundo, rico e complexo. Predominam as notas de especiarias, frutos silvestres e compota de cereja.
Boca
Encorpado, suave e harmonioso. Rico em taninos nobres e com um final agradavelmente persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir a 16 ºC.
Consumo
Ótimo até cerca de 2028 se for mantido em boas condições.
Combinação
Ideal para acompanhar primeiros pratos substanciais, carnes vermelhas, caça e queijos condimentados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas selecionadas na zona de Monte La Conca, entre o território do município de San Marzano e o de Francavilla Fontana.
Solo
Terra vermelha residual, de textura fina e geralmente com substrato calcário e poucos afloramentos rochosos. A famosa cor vermelha destes solos resulta de uma presença intensa de óxidos de ferro.
Clima
Os valores térmicos caracterizam um ambiente bastante quente, com uma pluviosidade anual muito baixa e variações de temperatura muito elevadas.
Colheita
As uvas foram vindimadas à mão em pequenos caixotes para evitar a rutura das peles e a oxidação. Teve lugar na última semana de setembro.
Vinificação
Na adega, as uvas são desengaçadas e esmagadas. A maceração pré-fermentativa tem lugar a uma temperatura de 8°C. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura entre 24 e 26°C. A conversão maloláctica é completada em aço inoxidável.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e caucasiano.