Descrição

Cava vintage Brut Reserva elaborado a partir de uvas Chardonnay que o apaixonará desde o primeiro gole. Fresco, complexo, intenso e gastronómico. É de salientar que, com a sua colheita de 2015, tornou-se o primeiro cava millésime com certificação biológica.

 

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada delicada com um bordo dourado claro e brilhante. Bolhas finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Encanta com notas de flores amarelas e aromas de nectarina, alperce, uva e maçã. Surgem também notas cítricas e de nata fresca.
Boca
Vibrante, cremoso e volumoso. Apresenta uma mineralidade sedutora e deixa um travo limpo, fresco e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes gordos como o pregado, o robalo e o areeiro. Um bom aliado para carnes brancas preparadas no forno.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a uma altitude superior a 700 metros acima do nível do mar, não tratadas e com poda verde. Os solos e as vinhas são tratados respeitando os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos, apenas recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade da vinha.
Tamanho
12 hectares.
Idade
Mais de 20 anos.
Solo
Principalmente calcário com algumas faixas de argila em camadas profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos.
Clima
Continental, com uma certa influência mediterrânica.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos. As uvas passam por uma mesa de seleção manual antes de serem suavemente prensadas.
Vinificação
O método tradicional de elaboração é seguido com dupla fermentação em garrafa.
Envelhecimento
O cava repousa na cave subterrânea durante pelo menos 24 meses. Um mês antes do dégorgement, é transferido para as mesas onde se realiza a agitação manual, tal como o dégorgement. A dosagem é de 6 gramas por litro e o licor de expedição provém da solera familiar, que contém vinhos velhos com mais de 26 anos.