Descrição

Cava rosé Brut Nature ecológico certificado elaborado com Garnacha e envelhecido durante mais de 20 meses. Com uma limitada produção que o torna em objeto de desejo por muitos aficionados. Apresenta uma nova imagem para realizar uma homenagem aos solos e arte cerâmica da zona de Requena. O rótulo frontal é feito em barro cozido por artesãos de cerâmica da região.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Álcool
12.0% vol.
Produção
2.300 garrafas
Subzona
Requena (Valencia)
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Carpaccio de vitela

As notas balsâmicas deste vinho combinam à perfeição com este tipo de carpaccio.

Prova

Vista
Cor salmão limpo e brilhante, bolhas finas e rápidas que se erguem uniformemente para formar uma coroa muito fina, delicada e persistente.
Nariz
Aromas de maçã vermelha e cerejas, e uma subtil pitada de framboesa. Sugestões leves de ervas aromáticas selvagens e massa de pão. Notas finais muito minerais.
Boca
Explosão de frutos vermelhos; maçã vermelha, cerejas e groselhas vermelhas. Um sabor a pão torrado no final. É dotado de grande estrutura e volume, deixando um longo e intenso sabor residual. Uma acidez fantástica com um toque balsâmico que lembra uma tarde de verão no campo. Bolhas finas que deixam uma sensação cremosa na boca.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Servir muito delicadamente sobre a lateral do copo para preservar as bolhas.
Combinação
Bife tártaro, carnes vermelhas grelhadas, enchidos tradicionais espanhóis condimentados (sobrasada, chouriço, salchichão, ...), tomates secos em azeite, queijos de ovelha curados, muxama.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a mais de 700 metros acima do nível mar Mediterrâneo.
Solo
Calcários, caracterizados pela presença de grandes tiras e aglomerados de rocha mãe calcária. Muito pobre em nutrientes que produzem pequenos bagos, muito aromáticos, com elevada acidez, características ideais para obter vinhos bem estruturados e aromáticos, com notas muito minerais.
Clima
Forte influência mediterrânea, muito seco e com muitas horas de sol, mas com uma grande oscilação de temperaturas entre o dia e a noite devido à altitude, o que permite vindimar uvas muito maduras que preservam a acidez e frescura, ideais para obter cavas de alta qualidade com uma longa capacidade de envelhecimento.
Colheita
Viticultura ecológica, tratando o solo e a vinha de acordo com os preceitos da agricultura biológica. Não são utilizados herbicidas nem pesticidas químicos, ou fertilizantes sintéticos. Apenas são utilizados recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para o enriquecimento da biodiversidade da vinha. As uvas são colhidas à mão em caixas de 10 quilogramas. As uvas passam por uma mesa de seleção manual antes de serem suavemente prensadas.
Vinificação
As uvas são maceradas durante algumas horas para extrair a cor das peles e os aromas de frutos vermelhos característicos da variedade. Depois da pasta ser sangrada, obtém-se o mosto flor, que é estaticamente decantado e fermentado a 16 ºC.
Envelhecimento
A tiragem foi realizada em Janeiro e as garrafas foram colocadas na posição de rima durante todo o processo de espumação e envelhecimento durante um período de mais de 20 meses. Para prosseguir com o 'dégorgement', as garrafas foram rodadas à mão e mantidas em prateleiras até serem devidamente limpas. Este 'cuvée' especial não tem licor de expedição acrescentado, é um Brut Nature "0 dosage", com o objectivo de mostrar a natureza da Grenache cultivada sob preceitos ecológicos.